群众好，感谢阅读我共享的著作裸舞 合集，今天我要和群众说的是：『炒猪肉，径直下锅炒就生手了！大厨教你2招，肉香嫩软滑，不粘锅！』

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猪肉是咱们平日吃得最多的肉类了，就算这2年猪肉捏续加价，涨到了30多元1斤时，也会隔三差五买点猪肉吃。

猪肉的养分丰富，富含卵白质、维生素、微量元素，何况滋味香，是其它肉类无法相比的，是以是咱们餐桌上少不了的食材。猪肉的作念法好多，煎炒烹炸烤样样行，最家常的便是炒肉了，比如酱爆肉、回锅肉等，吃起来又香又软，卓著好意思味。

诚然饭铺里作念得可口，但我方炒的时辰就不相同了，无为出现肉不软嫩不入味，还容易粘锅。

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为什么会这么呢？今天我和群众共享一下炒猪肉的手段，可爱吃的一又友别错过哦。大伯是饭铺的厨师长，炒猪肉不错说作念了大量次，他告诉我炒猪肉时，径直下锅炒是不实的。

无论是五花肉已经瘦肉，炒的时辰齐不可径直下锅，需要多作念2步，底下我把大厨的作念法共享给群众，学会后在家也能炒出又香又软又入味的肉片，还不会粘锅，和饭铺里的相同可口，快来学学吧。

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【炒肉片】裸舞 合集

准备清新五花肉、青红辣椒、大葱、生姜、大蒜、生抽、料酒、蚝油、食盐、食用油等。

【作念法】

第一步、五花肉洗净后切成薄片，不要太厚也不要太薄，3毫米左右的口感是最佳的。把肉片放入大碗中，加入适量生抽、老抽、蚝油搅动均匀，给肉片上色并增鲜，拌匀后放在左右腌制20分钟。

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第二步、辣椒去籽去蒂后洗净，切成大片。葱姜蒜洗净，大葱切段，生姜切片，大蒜切片，可爱吃辣的加几个干辣椒。

第三步、炒锅开大火烧热，不加油，倒入辣椒小火煸炒，炒出实足的水分，当辣椒变蔫儿，能闻到香浓的辣味后盛出备用。

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第四步、炒锅里再行倒入适量油，烧热后润一下锅，将热油倒出，再行加入适量冷油，然后倒入腌好的肉片快速煸炒。无论是炒五花肉已经瘦肉，齐要用热锅冷油炒，这么就不会粘锅了。用铲子陆续地煸炒，把肉里的肥肉煸出来，这么口感就不会浓重。

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第五步、加入葱姜蒜，大火炒出香味，倒入辣椒块，淋入适量料酒翻炒去腥，加适量生抽调味。

第六步、翻炒半分钟，肉片入味后加入适量鸡精、白糖提鲜，出锅前淋入适量香油，翻炒均匀后即可出锅。

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【炒肉的手段】

①无论是五花肉已经瘦肉，齐不可径直下锅炒，必须先腌制一下。五花肉只需要加酱油、蚝油即可，瘦肉的话要多加鸡蛋清、食用油，这么肉片更嫩滑，更入味。

②肉片下锅前，这一步必不可少，便是润锅，这么肉片就防止易粘锅。还有一个门径，便是把肉片过一下油，这亦然饭铺常用的门径，不外太费油不妥当在家作念。

③五花肉煸出肥油后，要把实足的肉盛出来，否则炒好的肉片卓著浓重。

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可口的炒猪肉就作念好了裸舞 合集，记着这几个手段，保证在家也能炒出可口的肉片来，再也无用下馆子了，可爱吃的快跟我学学吧。

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